Hor mok pla
Flan de poisson vapeur en feuille de bananier
Ingredients
Flan
- 2 c.s curry rouge (vous pouvez la faire selon la recette présentée section "sauces et condiments" ou utiliser une pâte prête à l'emploi du commerce)
- 250 ml crème de coco
- 2 oeufs battus
- 1 c.s sauce de poisson (nam pla)
- 1 c.s sucre de palme
- 3 feuilles de kaffir lime (finement émincées)
- 2 filets de poisson (grossièrement haché)
- Quelques feuilles de basilic thaï
- Feuilles de bananier (optionnel)
Garniture
- 2 piments rouge frais (émincés)
- 1 feuille de kaffir lime (finement émincée)
- 50 ml crème de coco
Instructions
Préparation des feuilles de bananier (optionnel)
- (Vous pouvez aussi utiliser de petits ramequins)
- Coupez des cercles d'environ 12 cm de diamètre et les blanchir pour les ramollir.
- Façonnez les cercles de feuilles de bananier pour former un contenant carré. Pour cela, repliez les 4 bords vers l'intérieur et aggrafer ou utiliser des cure-dents pour fixer les bords repliés.
Préparation de l'appareil à flan
- Mélangez tous les ingrédients sauf les feuilles de basilic thaï.
- Déposez les feuilles de basilic thaï dans le fond des ramequins ou des feuilles de bananiers pliées. Par-dessus, ajoutez le poisson. Versez l'appareil pour remplir les contenants.
- Portez une casserole à ébulition et cuire à la vapeur dans un panier de bambou adapté pendant 20 minutes. (Ou dans appareil vapeur ou un couscoussier, ça marche très bien aussi.)
Service
- Garnissez les Hor mok d'1 c.c de crème de coco, de piment et feuilles de kaffir lime émincées avant de les servir avec du riz. Vous pouvez en compter 2 par personne.
- Bon appétit!