Go Back

Pla pad med mamuang

poisson et légumes sautés aux noix de cajou
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time:15 minutes
Cook Time:20 minutes
Total Time:35 minutes
Course: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Keyword: noix de cajou, poisson
Servings: 2

Ingredients

  • 400 gr filet de poisson (type aiglefin)
  • 1 oignon blanc
  • 3 brins de ciboulettes chinoises
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 courgette (option non orthodoxe 😂)
  • 1 poignée de tomates cerises (coupées en 2)
  • 1 poignée de noix de cajou
  • huile végétale neutre

Pour les beignets de poisson

  • 100 gr. farine à tempura
  • 1 c.c sucre (qui permettra une coloration des beignets de poisson lors de la cuisson)
  • sel
  • eau

Sauce

  • 1 c.s nam prik pao (pâte de piment) (voir recette section "sauces et condiments" )
  • 2 c.s sauce huître
  • 2 c.s sauce soja légère
  • 1 c.c sucre
  • 2 c.s eau

Instructions

Préparation

  • Coupez l'oignon en gros morceaux. Les tomates en 2. La courgette en morceaux. Emincez finement le poivron rouge et grossièrement la ciboulette. Et réservez tous les légumes ainsi détaillés.
  • Préparez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
  • Préparez la pâte à tempura en délayant un peu d'eau dans la farine. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez. Coupez le poisson en morceaux avant de les plonger dans la pâte à tempura.

Friture

  • Faites chauffer 1/2 l. d'huile à feu moyen dans un wok ou un contenant profond.
  • Une fois l'huile chaude (plongez une baguette et observez de minuscules bulles se former autour de la baguette), faites frire quelques instants les noix de cajou. Retirez-les et déposez-les dur du papier absorbant.
  • Puis faites frire les morceaux de poisson enveloppés dans la pâte à tempura. Retournez les pour une cuisson uniforme et attendez qu'ils soient dorés pour les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

CUISSON

  • Dans un wok propre, versez un fond d'huile et sur feu très vif faites revenir tous les légumes (sauf les tomates) 3 à 5 minutes sans cesser de remuer.
  • Une fois quasi cuits, versez les tomates, la sauce, et remuez à nouveau quelques brefs instants.
  • Dans la foulée ajoutez les morceaux de poisson pour les envelopper de sauce, les noix de cajou, la ciboulette chinoise et coupez aussitôt le feu.

Service

  • Servez aussitôt avec du riz blanc parfumé. (riz thaï, viêt ou cambodgien)
  • Bon appétit!