Khao phad poo - Taste of Mekong

2 bols de riz cuit
2-3 grosses pinces de tourteau pré-cuit
2 oeufs
2-3 grosses d'ail
2 branches de ciboulette chinoise
1 c.s Nam Pla
2 c.s sauce de soja légère
1 c.s sauce de soja golden mountain
sel et poivre blanc moulu
2 c.s huile végétale neutre (choisissez une huile neutre en goût et qui monte à haute température)

Dépiautez les pinces de crabe et réserver la chair.
Hachez très grossièrement votre ail pour ne pas qu'il brûle rapidement.
Emincez la ciboulette chinoise.
Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez 1 c.s de nam pla, du poivre moulu et battez-les.

Dans un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites dorer l’ail.
Ajoutez les oeufs battus sur toute la surface, puis réalisez une brouillade avec votre cuillère en bois.
Montez la chaleur à feu très vif, ajoutez le riz et commencez à travailler le riz en le remuant constamment pour que les grains commencent à se détacher.
Ajoutez les sauces soja et continuez à remuer.
Lorsque le riz est coloré uniformément, que les grains sont luisants et bien détachés, ajoutez la chair de crabe et la ciboulette.
Donnez un dernier tour de wok, poivrez et débarrassez.

Servez le riz sauté accompagné de sauce prik nam pla pour relever le plat, et de quelques rondelles de concombre pour la fraîcheur.
Bon appétit!