Yam mama ou Salade de mama noodles

2 paquets de nouilles instantanées (mama noodles)
6-8 crevettes ou gambas crues décortiquées et déveinées.
150 gr. porc haché (échine)
1 échalote émincée dans la longueur
10 tomates cocktail sucrées
1 petite branche de céleri (coupez la tige en biseau fin et grossièrement les feuilles)
1 petite botte de feuilles de coriandre grossièrement hachées
2 brins de ciboulettes chinoises hachées
quelques feuilles de menthe finement ciselées
1 tige de citronelle finement hachée (utiliser les 8-10 cm. à la base de la tige)
4 feuilles de kaffir lime finement ciselées

2 gousses d'ail hachées
1 petite botte de coriandre (hachez les tiges et réserver les feuilles pour la salade)
2 c.s sucre de palme (réduit en poudre)
4 c.s sauce de poisson nam plaa
4 c.s jus de citron vert
2 piments frais hachés ou 2 c.c poudre de piment (facultatif)

Préparation des nouilles:
Faites bouillir 1/2 L. d'eau dans une casserole. Y verser les assaisonnements contenues dans les paquets de nouilles instantanées.
Une fois l'eau arrivée à petite ébullition, ajoutez les nouilles et laissez cuire 3 minutes.
Sortez les nouilles et réservez-les dans un saladier. (ne pas jeter l'eau)
Préparation des protéines:
Une fois les crevettes/gambas décortiquées et devinées, les ébouillanter 20 secondes dans le bouillon.
Sortez les crevettes et réservez-les.
Blanchissez le porc haché 1 minute dans la même casserole. Egoutez et réserver.
Préparation de la sauce:
Mixez tous les ingrédients de la sauce Nam jim seafood ensemble jusqu'à dissolution du sucre et réservez.
Découpez les légumes et les herbes fraîches:
Coupez les tomates en morceaux de la taille d'une bouchée.
Taillez l'échalote ainsi que toutes les herbes fraîches.

Versez la sauce avec les nouilles refroidies et mélangez pour délier les nouilles.
Ajouter le porc haché, les crevettes, les tomates, l'échalote ainsi que toutes les herbes fraîches. Mélangez tous les ingrédients ensemble délicatement en utilisant des couverts à salade.
La salade est alors prête à être servi!
Bon appétit!

Vous pouvez préparer votre salade en avance. Gardez simplement les herbes fraîches ainsi que la sauce de côté. Vous ferez le mélange juste avant de servir pour garder la fraîcheur des herbes et pour éviter que les nouilles n'absorbent toute la sauce et ne gonflent.