Moo ping
BBQ de brochettes de porcs marinés façon street-food thaï
Equipment
- 10 pics à brochettes en bamboo (trempés dans l'eau au moins 1h pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson)
Ingredients
- 500 gr. échine ou poitrine de porc (vous pouvez aussi utiliser du blanc de poulet si vous le souhaitez - kai ping)
- 5 gousses d'ail
- 4 racines de coriandre ou 2 c.s de tiges de coriandre hâchée
- 1 c.c poivre moulu
- 2 c.s sauce huître
- 2 c.s sauce de soja foncé
- 2 c.s sauce de soja légère
- 3 c.s sucre de palme (réduit en poudre)
- 2 c.s huile végétale neutre
- 250 ml. crème de coco
- 2 c.s maïzena (facultatif)
Instructions
Préparation de la marinade
- Découpez la viande en morceaux de la taille d'une petite bouchée.
- Puis préparez la marinade. Passez au pilon l'ail, la coriandre et le sucre.
- Ajoutez cette préparation à la viande puis tous les autres ingrédients (sauf la maïzena).
- Mélangez bien et laissez reposer au moins 1h au frais. Vous pouvez aussi préparer la viande marinée la veille et laissez reposer toute la nuit.
Cuisson des brochettes
- Saupoudrez la viande de maïzena*, mélangez, puis réalisez les brochettes à l'aide des pics en bamboo.*la maïzena permet à votre marinade d'être plus enrobante.
- Passez les brochettes au barbecue. Si vous n'avez pas de barbecue, utiliser la fonction grill de votre four – 200° pendant 10 à 15 minutes – en retournant les brochettes pour bien les colorer sur chaque face.
Service
- Servez les brochettes moo ping avec du riz gluant et une salade de papaye verte en accompagnement pour avoir un menu complet.