1petite branche de céleri(émincez finement la tige en biseau et grossièrement les feuilles)
6petites tomates(coupés en quartiers, puis de nouveau dans la largeur pour avoir de beaux morceaux en bouche)
2poignées de cacahuètes(non salées et torréfiées)
10-15branches de coriandre(hachez grossièrement les feuilles et réservez les tiges pour la sauce)
Sauce
2gousses d'ail(hachées)
10-15tiges de coriandre fraîche(hachées finement)
1c.ssucre de palme (réduit en poudre)
3c.ssauce de poisson nam plaa ou nuoc mam
3c.sjus de citron vert
1 piment (haché)
Instructions
Préparation
Préparation des vermicelles:Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes puis rincez-les à l'eau claire.Egouttez-les et réservez.
Préparation des fruits de mer:Pour l'encornet, quadrillez le dessus de la chair avec la pointe d'un couteau en faisant attention à ne pas la transpercer entièrement. Puis couper des morceaux de 2 cm sur 2 cm.Pour les crevettes ou gambas crues, commencez par les décortiquer puis utilisez la pointe d'un couteau pour fendre toute la longueur du dos pour retirer l'intestin (partie noire). Ebouillantez les fruits de mer 2 minutes et les réservez.
Préparation de la sauce:Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble et réservez.
Réalisation de la salade
Découpez tous les légumes frais (oignon, tomates, celeri, feuilles de coriandre), torréfiez les cacahuètes puis dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients ensemble- vermicelles, fruits de mer et sauce y compris.