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Yam woon sen talay

Salade épicée aux vermicelles et fruits de mer
Prep Time:10 minutes
Cook Time:5 minutes
Total Time:15 minutes
Course: Salade
Cuisine: Thaïlandaise
Keyword: fruits de mer, nouilles, salade
Servings: 2
Author: Taste of Mekong

Ingredients

  • 100 gr. vermicelles transparents (2 nids)
  • 150 gr. encornet
  • 12 crevettes ou gambas crues
  • 1 c.s crevettes séchés (hachées)
  • 1/2 oignon rouge (émincé)
  • 1 petite branche de céleri (émincez finement la tige en biseau et grossièrement les feuilles)
  • 6 petites tomates (coupés en quartiers, puis de nouveau dans la largeur pour avoir de beaux morceaux en bouche)
  • 2 poignées de cacahuètes (non salées et torréfiées)
  • 10-15 branches de coriandre (hachez grossièrement les feuilles et réservez les tiges pour la sauce)

Sauce

  • 2 gousses d'ail (hachées)
  • 10-15 tiges de coriandre fraîche (hachées finement)
  • 1 c.s sucre de palme (réduit en poudre)
  • 3 c.s sauce de poisson nam plaa ou nuoc mam
  • 3 c.s jus de citron vert
  • 1 piment (haché)

Instructions

Préparation

  • Préparation des vermicelles:
    Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes puis rincez-les à l'eau claire.
    Egouttez-les et réservez.
  • Préparation des fruits de mer:
    Pour l'encornet, quadrillez le dessus de la chair avec la pointe d'un couteau en faisant attention à ne pas la transpercer entièrement.
    Puis couper des morceaux de 2 cm sur 2 cm.
    Pour les crevettes ou gambas crues, commencez par les décortiquer puis utilisez la pointe d'un couteau pour fendre toute la longueur du dos pour retirer l'intestin (partie noire).
    Ebouillantez les fruits de mer 2 minutes et les réservez.
  • Préparation de la sauce:
    Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble et réservez.

Réalisation de la salade

  • Découpez tous les légumes frais (oignon, tomates, celeri, feuilles de coriandre), torréfiez les cacahuètes puis dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients ensemble- vermicelles, fruits de mer et sauce y compris.
  • Il n'y a plus qu'à servir!
    Bon appétit!