Dans une poêle à sec, toastez la farine de pois chiche en remuant jusqu'à ce qu'elle se colore. Réservez.
Emincez les échalotes et faites-en frire la moitié dans une huile sur feu moyen pour éviter qu'elles ne brûlent avant d'avoir rendu leur eau. Une fois arrivée à coloration, débarrassez sur du papier absorbant.
Coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez les échalotes crues émincées, les cacahuètes concassées, (les fèves jaunes) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées.
Réalisez la sauce avec 1 c.s d'huile végétale neutre, le jus d'un citron vert, la sauce de poisson, l'ail haché, la farine de pois chiche.
Versez la sauce sur les tomates, parsemez d'échalotes frites et servez!Si vous réaliser la salade en avance, ajoutez les cacahuètes et fèves, la coriandre, les échalotes frites et la sauce au dernier moment.