Yam khai dao
Salade épicée aux oeufs
Ingredients
Vinaigrette
- 1 piment rouge (haché)
- 1 c.s sucre de palme (réduit en poudre)
- 2 c.s sauce de poisson (ou sauce de soja légère pour les végétariens)
- 3 c.s jus de citron vert
Autres ingrédients
- huile végétale neutre de cuisson (huile de pépin de raisins, tournesol...)
- 4 oeufs
- 8 petites tomates (découpées en morceaux, non en rondelles, pour avoir de belles bouchées)
- 1 branche de celeri *
- * émincez finement en biseau la branche et hachez grossièrement le vert
- 1/2 oignon rouge (émincé)
- quelques brins de coriandre (grossièrement hachées)
- 1 poignée de cacahuètes non salés (torréfiées)
Instructions
Préparation de la vinaigrette
- Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à dissolution complète du sucre.
Cuisson des oeufs
- Pour réaliser les oeufs aux plats frits façon thai, il vous faudra les plonger entièrement dans un bain d'huile chaude. Le blanc va gonfler, se dorer et devenir bien croustillant par dessous et le jaune va cuire. Vous pouvez retourner les oeufs dans le bain quelques instants ou arrosez le dessus avec une louchée d'huile pour bien cuire les jaunes.
- Après cuisson, les déposer sur du papier absorbant. Puis découpez les oeufs en gros morceaux en essayant de répartir les jaunes à la découpe.
Salade
- Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients de la salade avec la sauce vinaigrette.
- C'est prêt! Bon appétit!