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recettes de brochettes thaï moo ping

Moo ping

BBQ de brochettes de porcs marinés façon street-food thaï
Prep Time:1 hour 20 minutes
Cook Time:10 minutes
Total Time:1 hour 30 minutes
Course: Plat principal
Cuisine: Thaïlandaise
Keyword: barbecue, street-food
Servings: 2
Author: Taste of Mekong

Equipment

  • 10 pics à brochettes en bamboo (trempés dans l'eau au moins 1h pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson)

Ingredients

  • 500 gr. échine ou poitrine de porc (vous pouvez aussi utiliser du blanc de poulet si vous le souhaitez - kai ping)
  • 5 gousses d'ail
  • 4 racines de coriandre ou 2 c.s de tiges de coriandre hâchée
  • 1 c.c poivre moulu
  • 2 c.s sauce huître
  • 2 c.s sauce de soja foncé
  • 2 c.s sauce de soja légère
  • 3 c.s sucre de palme (réduit en poudre)
  • 2 c.s huile végétale neutre
  • 250 ml. crème de coco
  • 2 c.s maïzena (facultatif)

Instructions

Préparation de la marinade

  • Découpez la viande en morceaux de la taille d'une petite bouchée.
  • Puis préparez la marinade. Passez au pilon l'ail, la coriandre et le sucre.
  • Ajoutez cette préparation à la viande puis tous les autres ingrédients (sauf la maïzena).
  • Mélangez bien et laissez reposer au moins 1h au frais. Vous pouvez aussi préparer la viande marinée la veille et laissez reposer toute la nuit.

Cuisson des brochettes

  • Saupoudrez la viande de maïzena*, mélangez, puis réalisez les brochettes à l'aide des pics en bamboo.
    *la maïzena permet à votre marinade d'être plus enrobante.
  • Passez les brochettes au barbecue. 
    Si vous n'avez pas de barbecue, utiliser la fonction grill de votre four – 200° pendant 10 à 15 minutes – en retournant les brochettes pour bien les colorer sur chaque face.

Service

  • Servez les brochettes moo ping avec du riz gluant et une salade de papaye verte en accompagnement pour avoir un menu complet.