Découpez la viande en morceaux de la taille d'une petite bouchée.
Puis préparez la marinade. Passez au pilon l'ail, la coriandre et le sucre.
Ajoutez cette préparation à la viande puis tous les autres ingrédients (sauf la maïzena).
Mélangez bien et laissez reposer au moins 1h au frais. Vous pouvez aussi préparer la viande marinée la veille et laissez reposer toute la nuit.