Dans un faitout, salez et colorez les morceaux de viande dans un fond d'huile sur feu vif.
Ajoutez le caramel, le sucre, les lamelles de gingembre, le nuoc mam (sauce de poisson) et mouillez d'eau à niveau.
Version caramel maison:
Faites chauffer 2 c.s de sucre brun à sec dans un faitout à feu moyen. Attendez 30 secondes que le caramel se forme puis ajoutez un fond d'huile et saisissez les morceaux de viande salés sur toutes les faces ainsi que le gingembre quelques minutes.Mouillez d'eau à niveau et ajoutez le nuoc mam. Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 1h30.
Pendant ce temps, réalisez des oeufs durs cuits 10 minutes à l'eau bouillante et écalez-les.
Ajoutez les oeufs pour qu'ils se colorent 30 minutes avant la fin de la cuisson du porc.
Au bout de 1h30 de cuisson, la viande sera fondante et les oeufs colorés. Eteignez le feu et servez avec du riz blanc.
Bon appétit!