Pendant la cuisson, réalisez les nouilles frites.
Chauffez 20 cl. d'huile dans une petite casserole et une fois l'huile chaude, y plonger 1/4 des nouilles fraîches démêlées.
Retournez les pour qu'elles cuisent uniformément et deviennent dorées et croustillantes. Cela prend 2, 3 minutes. Et déposez-les sur du papier absorbant.
Pré-cuire les 3/4 de nouilles fraîches restantes dans une grosse casserole d'eau bouillante (2/3 min).
Les rincer à l'eau claire et les disposer dans des 2 ou 3 grands bols selon le nombre de convives.