La cuisine, une affaire de famille
Moi c’est Caroline Malee ou Thu Trang en famille. Je suis née en France de parents Viêtnamiens du Laos. Et chez nous la cuisine c’est une histoire de famille portée par plusieurs générations.
D’abord, ma grand-mère maternelle a fondé l’emblématique restaurant “Les 3 bonheurs” d’Avignon. Transmis à ma tante il aura passé 40 années entre ses mains expertes avant la retraite.
Ma maman, après quelques temps en cuisine, a quant à elle refusé la vie de restauratrice et ses horaires pénibles mais c’est une vrai chef! Pour l’anecdote, elle a fugué lorsque ma grand-mère a voulu lui transmettre le restaurant familial.
Petite, nous vivions toutes les deux et aussi loin que je me souvienne je l’ai toujours aidée à faire la cuisine. J’étais son petit commis, elle m’a tout appris! L’équilibre des saveurs, la cuisson juste du riz, la préparation des légumes, j’aidais, j’observais et sans même m’en rendre compte, elle me transmettait les clefs de la cuisine du Mekong. Les jours de fête ou les week-ends c’était cuisine laotienne au menu, et le reste de la semaine, cuisine viêtnamienne. Ce double héritage culinaire vit en moi depuis toujours.
Mon autre grand-mère était aussi du métier et nous préparait tous les dimanches des repas dont je me souviens encore!
Les jours de fête ou les week-ends c’était cuisine laotienne au menu, et le reste de la semaine, cuisine viêtnamienne. Ce double héritage culinaire vit en moi depuis toujours.
La Thaïlande, mon pays d’adoption
Jeune adulte j’ai eu la chance de partir en Thaïlande pour enseigner l’anglais dans les écoles. Cette première immersion a bouleversé mon existence! Je suis tombée de suite en amour avec ce pays à la fois exotique, et pourtant si proche de mes origines. Alors que je retrouvais certains de mes plats préférés d’enfance, j’y découvrais aussi de nouvelles saveurs! Depuis lors je n’ai eu de cesse d’y faire des allers-retours parfois pour y rester sans billet retour…
Transformée par cet art de vivre sanouk (amusant) et sabai sabai (relax), je suis devenue praticienne en massage thaï en me formant sur place. Depuis, mon métier continue à m’y emmener tous les hivers. J’y ai appris les bases de la langue, y ai vécu, et il s’est tissé un lien absolument unique avec ce pays qui est devenu ma terre d’adoption depuis maintenant près de 15 ans.
Sa gastronomie s’est naturellement immiscée dans ma cuisine et je suis heureuse de vous en partager ici les secrets! J’y ai d’ailleurs consacré tout un ouvrage intitulé EASY THAI et paru aux éditions mango. Pour en découvrir les secrets de fabrication, rendez-vous dans la rubrique LIVRE.
Je ne suis pas cuisinière de formation mais une home-cook passionnée !!! Mon souhait ici est de promouvoir la cuisine thaï-lao-viêt traditionnelle. De la rendre claire et donc accessible en partageant tous les trucs et astuces des femmes en cuisine et qui font la différence. J’espère que les recettes, et petits conseils partagés sur ce blog vous donneront le goût de vous lancer et vous feront voyager!
Bonne visite et bon appétit!
Offscreen – merci à Sébastien Merdrignac (styliste et photographe culinaire) pour les belles images! Qui a la patience et la gentillesse de bien vouloir saisir les photos de mes plats avant de pouvoir s’attabler 😉
