Voici le grand classique de la cuisine thaï s’il en est, le curry vert au poulet ou kaeng kiew wan kai. Très relevé, il n’est pas pour tous les palais mais bien pour l’averti, l’amateur de sensations fortes! Ce curry,…
Curry vert au poulet – Kaeng kiew wan kai
Bánh mì – sandwich vietnamien
Connu de tous aujourd’hui, le Bánh mì, ce délicieux sandwich vietnamien à la viande de porc laquée a enfin la notoriété qu’il mérite! Héritage de l’ère coloniale, le Bánh mì signifie simplement le pain baguette. On le retrouve également dans…
Curry vert printanier – Kaeng kiew wan mangsawirat
Les beaux jours reviennent et mon petit marché de quartier (St Thérèse à Rennes) commence à se parer de ses jolis légumes verts de printemps. Rien de tel pour m’inspirer à vous proposer une recette de saison! Amoureux des petits…
Yam mama (salade de mama noodles)
ou comment pimper des mama noodles! Qui partage ce petit péché gourmand des mama noodles* ou autres soupes de nouilles instantanées? Levez la main 🙂 Si vous avez répondu oui, vous serez rassuré de savoir que vous n’êtes pas le/la…
Khao phad poo – riz sauté au crabe
On continue dans la série des riz sautés avec un grand classique de la cuisine thaïlandaise, le khao phad poo ou riz sauté au crabe. Pour les fans de riz sauté comme nous à la maison, jetez un oeil au…
Pla phad med mamuang
Cette recette de Pla phad med mamuang est mon adaptation du traditionnel Poulet sauté aux noix de cajou, version poisson. Que ce soit dans sa version poulet ou poisson, j’aime lorsque les morceaux sont d’abord pré-frits en tempura. Ils sont…
Porc laqué – Moo daeng
Moo daeng, Thịt xá xíu, ou Char siu, le porc laqué rouge d’origine chinoise a été adopté par beaucoup de pays d’Asie. Chacun avec une manière de l’accommoder, c’est en tous cas un incontournable! Il se déguste en Thaïlande en…
Riz sauté – Khao phad tom yam
On continue dans la série riz sauté avec l’un de mes préférés, le khao phad tom yam. C’est un riz frit thaïlandais qui comme son nom l’indique a toutes les saveurs d’une soupe Tom yam. Je ne sais pas si…
Riz sauté – Cơm rang lạp xưởng
A la maison nous avons une passion pour le riz sauté au wok! Il en existe mille et une versions dans tout le sud-est asiatique pour notre plus grand bonheur. Du plus célèbre riz cantonnais chinois au nasi goreng indonésien,…
Les ustensiles essentiels en cuisine
Après avoir passé en revu les sauces et condiments, ainsi que les produits frais de base nécessaires à la réalisation de la cuisine du Mekong, jetons un oeil aux ustensiles essentiels en cuisine. Vous n’êtes pas obligé de vous refaire…
Xôi bắp – Riz gluant au maïs
Dans la série repas du dimanche en famille, je vous présente le Xôi bắp ou riz gluant au maïs. Depuis toute petite il y a deux choses que j’aime beaucoup comme tant de petits asiatiques. Le riz gluant et le…
Thit kho – Porc au caramel
Il existe des recettes de porc au caramel à peu près dans toute l’Asie du sud ! C’est juste fou! Ce plat extrêmement populaire a semble-t-il traversé bien des frontières mais laissez-moi vous livrer ma version, ou plutôt celle de…
Thod mun khao phod – Beignets de maïs
Les Thod mun khao phod sont de délicieux beignets de maïs qu’on trouve dans les rues en Thaïlande. C’est un petit snack, à la fois croustillant et moelleux qui se déguste avec ou sans sweet chili sauce*. Et l’avantage c’est…
Easy Thaï – le making-of du livre
C’est entre joie, excitation et émotion que je vous partage la sortie de mon premier livre de recettes publié aux éditions Mango et intitulé EASY THAÏ. Il fait partie d’une collection que j’aime beaucoup et à laquelle j’étais déjà lectrice…
HUM VEGAN – cantine viêtnamienne à Berlin
Après une semaine passée sous le soleil Berlinois, me voici de retour et plus inspirée que jamais! A ma grande surprise, la communauté viêtnamienne semble très présente et les restaurants viêtnamiens sont légions! Jusqu’ici rien d’original vous me direz, mais…
Salade de tomates Birmane (Khayanchin thi thoke)
Mon meilleur ami a vécu 5 ans en Birmanie et cela m’a donné l’occasion de venir lui rendre visite à quelques reprises lors de mes pérégrinations en Thaïlande. Et je vais vous dire un secret… Je ne suis pas du…
Les essentiels de la cuisine thaï, laos, viêt: rayon frais
Suivez-moi pour un petit guidage quant aux indispensables du rayon frais à avoir toujours sous la main pour réaliser une cuisine du mekong en un tour de main!
Pho bo
Vous l’attendiez? La voici! 🙂 C’est la plus célèbre des noodles soups s’il en est! La soupe Pho bo viêtnamienne! (A prononcer FEU et pas PO…) Il existe une version au poulet, Pho ga, dont la réalisation est beaucoup plus…
Khao pun Pakse
Ce n’est pas sans émotions que je vous partage cette semaine ma soupe préférée au monde! Elle me ramène à la fois tout droit aux fourneaux de ma maman, et me replonge à Pakse au Laos où j’en mangeais quasi tous les jours dans la petite cantine de l’école !
Tom yam kung
La fameuse! S’il ne fallait retenir qu’un plat condensant toutes les saveurs de la cuisine thaïlandaise, ne serait-ce pas celui-ci? Les lèvres nous brûlent mais on en redemande!!!
Som tam – Salade de papaye verte
Découvrez la recette traditionnelle de la fameuse salade de papaye verte – Som tam – emblème des cuisines laotienne et thaïlandaise!
Hor mok pla
Le Hor mok pla est un flan de curry rouge au poisson, coco et kaffir lime, d’une délicieuse onctuosité! Une vrai gourmandise populaire servie avec du riz blanc. On les retrouve souvent dans les corners de cuisine de rue en…
Banh xèo
Le Banh xèo est mon plat viêtnamien préféré! A ce titre il se devait de figurer parmi les toutes premières recettes du blog! Banh signifie gâteau en vietnamien. Et Xèo imite le bruit du crépitement de la pâte à crêpe…
Khao soi
Le Khao soi est un plat emblématique du nord de la Thaïlande. On le retrouve communément sur les tables de Chiang mai. Il serait originaire des marchands musulmans chinois passés par la Birmanie avant d’arriver en Thaïlande. Ces voyageurs auraient…
Sriracha crash-test!
Tada! And the winner of the Sriracha crash test is… Après avoir découvert la chaîne You Tube OTR*, j’ai apprit toute l’histoire de la sauce historique SRIRACHA sur laquelle je ne m’étais jamais posée de questions! Il n’en fallait pas plus…
Destination Thaïlande – 3 événements (mai- juin 2023)
Sawadee pi mai thai ! Cette semaine nous fêtons le nouvel an bouddhique en Thaïlande appelé “Songkran”. En cette saison la plus chaude, les gens passent 3 jours à célébrer en s’aspergeant d’eau sous les rires. C’est aussi un événement…
