Je vous propose de partager ma passion culinaire pour la gastronomie du Mekong! Retrouvez vos plats préférés et découvrez en de nouveaux avec des cours de cuisine à Rennes à votre domicile. Je vous partagerai aussi toutes les clefs et astuces à connaître pour réussir vos plats thaïlandais, laotiens et viêtnamiens préférés !
Choisissez un MENU COMPLET:
3 plats au choix (Entrée + Plat + Dessert)
Une entrée/snack ou salade, un plat ou une soupe et un dessert.
Découvrez le détail de ce MENU COMPLET en bas de la page…
OU CHOISISSEZ LA RÉALISATION D’UN MENU SPÉCIAL:
Le MENU CURRY 🍃 de votre choix
Curry maison de A à Z. Il faut savoir que la réalisation d’une pâte de curry maison prend entre 1h et 1h30. La cuisson d’un plat au curry prend ensuite entre 30 min. minimum à 3h selon le type de curry.
- Présentation de toutes les herbes et épices
- Pâte de curry maison réalisé au mortier traditionnel
- Fabrication du lait de coco maison en partant de la noix de coco
- Réalisation du plat au curry correspondant (curry rouge, curry vert, curry paneng, curry massaman…)
Ce menu permettra aux amoureux des curry thaï de maitriser toutes les ficelles pour réaliser un grand plat suivant les savoirs-faires ancestraux!
Le MENU ISAN-LAO 🍃
- Som Tam – Salade de papaye verte au mortier
- Un Laap au choix (boeuf/poulet/porc/poisson ou champignons aux herbes fraîches) ou un plat de Poulet ou porc mariné grillé (kai yang ou moo yang)
- Un Dip de tomates épicé ou un dip d’aubergines rôties épicé (jeow mak len/ jeow mak kua)
- Riz gluant
Ce repas typique du Laos et du nord-est de la Thaïlande vous présente un festin complet où tous les plats sont dégustés en même temps avec les doigts bien-sûr!
Le MENU THAÏ STREET-FOOD pour vous faire voyager dans les rues de Bangkok.
- ENTRÉE: Poh piah thod 🍃(rouleaux frits thaïlandais)* ou Khanom jib (ravioles de porc-crevettes à la vapeur) ou Thod man pla (beignets de poisson au curry rouge)
- PLAT: Phad Kaprao ❤️ (sauté de viande ou fruits de mer au basilic sacré) ou Phad thai ou Phad see ew🍃 (nouilles sautées) ou Khao phad🍃 (riz sauté)
- DESSERT: Khao niew mamuang (riz gluant coco et mangue fraîche) ou Roti banane et au chocolat (crêpe thaï)
Pour les amoureux de la Street-food! (la dégustation de ce menu se fait au fur et à mesure de l’atelier)
*Certains plats nécessitent un temps de préparation très long et seront donc intégrés à un menu 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert)
Tarifs
- 4 personnes et plus : 75€/participant
- 3 personnes : 95€/participant
- 2 personnes: 140€/participant
OPTION “VISITE D’UNE ÉPICERIE“: En option et en amont de l’atelier, il est possible d’organiser une visite à l’épicerie asiatique la plus proche de chez vous; “Tallat” (Route de Lorient) “Piment rouge” (Cesson) ou “Bel-Asie” (St Grégoire). Je vous y présenterai les essentiels de la cuisine du Mekong et vous pourrez vous approvisionner. (+25€/groupe)
OPTION “DEVINEZ QUI VIENT DÎNER”: Il est possible de cuisiner pour plus de convives que de participants à l’atelier lorsqu’il y a des invités à table le soir (conjoint(e), enfants, amis etc). (+10€/invité supplémentaire)
LE MENU COMPLET (3 plats) en détail
Liste non exhaustive, n’hésitez pas à me soumettre vos envie ou à choisir parmi les recettes du site ou de mon livre Easy thaï.
ENTRÉE/SNACK
- Chả giò (nems frits viêtnamiens)* 🐷 ou 🦐
- Rouleaux de printemps Gỏi cuốn (option 🍃)
- Raviolis viêtnamiens* Bánh cuốn 🐷 ou 🦐
- Bouchées crousti-moelleuses au curcuma garnies de 🦐 Bánh Khọt
- Salade de papaye verte et crevettes Gỏi đu đủ tôm
- Salade de mangue verte, crudités, herbes fraîches et crevettes ou poulet Gỏi Xoài
PLAT
- Yam nem khao thod* – Salade de riz croustillante (option🍃)
- Thịt kho/cá kho – Porc ou Poisson au caramel
- Kai phad med mamuang – Poulet sauté aux noix de cajou
- Hor mok – papillote aux herbes parfumées et curry rouge 🐟 ou 🐔 ou 🍃
- Bún chả – le fameux plat préféré de Obama
- Bánh Xèo ❤️ – Galette/Crêpe viêtnamienne au curcuma garnie de pousses de soja 🐷 et 🦐
- Soupe parfumée aux crevettes Tom yam kung ou soupe parfumée lait de coco et poulet Tom Kha kai
- Khao pun ❤️ – Soupe de nouilles au curry laotien 🐷 ou 🐟
- Phở* – Soupe de nouilles au boeuf viêtnamien
- Khao soi* – Soupe de nouilles au curry thaï 🐔
DESSERT
- Khao niew mamuang (riz gluant à la coco coco et mangue fraîche)
- Khanom krok (bouchées crousti-moelleuses à la coco réalisées dans un poêlon aux moules arrondies)
- Chè chuối (tapioca et banane dans un lait de coco chaud)
- Ruam mit (fruits frais et rubis dans un lait de coco frais)
- Lod trong* (vermicelles de pandan dans un lait de coco frais) ❤️ (c’est mon dessert préféré)
- Khanom chan* (gâteau à étage pandan et coco)
*Certains plats nécessitent un temps de préparation très long et seront donc intégrés à un menu 2 plats (entrée + plat ou plat + dessert)
🍃 option végétarienne possible
Quand?
Les samedis à 15h00 (ou autre jour sur demande)
Contactez-moi pour connaître les disponibilités calendaires et convenir d’une date 🙂
*Je me déplace gratuitement sur Rennes et dans les communes limitrophes (Pacé, St Grégoire, Cesson, Vern-sur-seiche, Noyal-châtillon-sur-seiche, Chartres de bretagne, Vezin le coquet). Puis sur un périmètre de 30 kms, des frais de déplacement sont appliqués.
BOn cadeau
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