A la maison nous avons une passion pour le riz sauté au wok! Il en existe mille et une versions dans tout le sud-est asiatique pour notre plus grand bonheur. Du plus célèbre riz cantonnais chinois au nasi goreng indonésien, il y en a pour tous les goûts!
Pour le premier de la série, car oui il y en aura bien d’autres, je vous emmène au Viêtnam. Je vous propose de découvrir le simplissime et confidentiel cơm rang lạp xưởng. Confidentiel car je me souviens d’en avoir seulement mangé à la maison. Je n’en ai jamais croisé à la carte des restaurants. Habituellement mẹ Mai cuisinait le classique riz sauté avec oeuf, jambon, petits pois que vous connaissez tous. Mais de temps en temps, nous avions droit à la version avec les petites saucisses chinoises les lạp xưởng et c’était jour de fête!
C’est une recette facile, rapide, parfaite quand on rentre d’une journée de boulot mais néanmoins délicieuse! Si vous avez déjà un reste de riz des jours précédents, cette recette vous prendra moins de 10 minutes à réaliser! Passez-le juste 1 minute au micro-ondes avant cuisson au wok. A la sortie du frigo, le riz sera sinon trop dur et sec. Si vous devez cuire le riz, on passe à 30 minutes en cuisine au total, ce qui reste très raisonnable! #vismaviedejeunesparents
Ingrédients magiques
Le seul ingrédient qu’il vous faudra aller acheter ce sont ces fameuses saucisses lạp xưởng. Elles sont disponibles dans n’importe qu’elle épicerie asiatique.
Après avoir tenté avec plusieurs sauce soja, ma conclusion reste inévitablement la même. Si vous voulez que ça “goûte” pareil qu’au pays, utilisez la sauce soja correspondante. Un riz cantonnais chinois? Optez pour de la sauce Pearl river bridge. Un riz sauté thaï? Choisissez la Healthy boy brand. Pour la version viêt, la fameuse sauce soja Maggi est celle avec laquelle on a tous grandi! (La Golden Mountain thaï est très similaire.) Et je n’ai d’actions dans aucunes de ces sauces hein 😂
Et vous, comment assaisonnez-vous le riz sauté? Quel est votre ingrédient magique? N’hésitez pas à me laisser un commentaire ⤵️
Riz sauté – Cơm rang lạp xưởng
Ingredients
- 2 bols de riz cuits
- 2 saucisses chinoises lạp xưởng
- 2 oeufs
- 3-4 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 brins de ciboulettes chinoises
- huile végétale neutre de cuisson (tournesol, mélange 4 huiles…)
- 3 c.s sauce soja légère (sauce Maggi ou Golden Mountain)
- 1 pincée de sel
- poivre
Instructions
Préparation
- Réchauffez votre riz 1 minute au micro-ondes s'il sort du réfrigérateur.
- Laissez votre riz refroidir s'il est fraîchement réalisé.
- Blanchissez les saucisses 2 minutes à l'eau bouillante.
- Coupez les saussices en fines rondelles.
- Emincez la ciboulette chinoise.
- Emincez l'échalote.
- Hachez l'ail grossièrement. (Moi je le passe rapidement au mortier, c'est tellement plus facile.)
Cuisson
- Dans un wok à feu moyen, faites chauffer 1 c.s d'huile (ou sans si votre wok possède un revêtement teflon) et faites revenir les morceaux de saucisse jusqu'à coloration.
- Ajoutez 1 c.s d'huile et faites revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
- Ajoutez le riz, la sauce soja, le sel et faites revenir à feu bien vif 3 minutes.
- Poussez le riz sur le côté du wok, ajoutez un peu d'huile et faites cuire les oeufs battus.
- Une fois les oeufs cuits, mélangez-les au riz quelques instants.
- A feu éteint, ajoutez la ciboulette hachée et quelques tours de moulin à poivre.
- C'est prêt! Bon appétit!
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