ou comment pimper des mama noodles!
Qui partage ce petit péché gourmand des mama noodles* ou autres soupes de nouilles instantanées? Levez la main 🙂 Si vous avez répondu oui, vous serez rassuré de savoir que vous n’êtes pas le/la seul(e)! C’est une passion que partage tout asiatique à ma connaissance! On en a toujours des cartons plein les placards. Parfait pour les soirs où on a vraiment une grosse flemme ou juste pour combler une envie subite.
Pourquoi, me direz-vous, les asiatiques qui cuisinent des soupes de nouilles à se damner aiment-ils manger des nouilles instantanées? Et bien je n’ai absolument aucune réponse à vous donner! Peut-être parce c’est bourré de glutamate (exhausteur de goût) et que c’est irrésistible ?!!!
Personnellement, c’est carrément une madeleine de Proust. Je me souviens que petite j’adorais manger les nouilles déshydratées sorties du paquet, comme des chips. Je les mangeais aussi retravaillé en un tour de main par les soins de ma maman. Un peu de mortadelle viêtnamienne coupée, quelques brins de ciboulette chinoise ciselée, une poignée de pousses de soja, un quartier de citron vert et hop le tour était joué! Voilà un bol de mama fumant qui vous donnait l’eau à la bouche. Il m’arrive encore de temps à autre d’avoir une envie subite de mama noodles et rien d’autre!
Avec le retour du printemps, revient l’envie de manger léger. Aujourd’hui je vous propose une salade à base de mama. C’est super healthy et 100% thai authentique. De quoi nous faire plaisir sans l’once d’un remord! Les nouilles instantanées ont vraiment une texture particulière et on aime à les revisiter en salade ou même en nouilles sautées. Si vous aimez les salades de nouilles, découvrez également la Yam woon sen talay. Et n’hésitez pas à me dire en commentaires ce que vous en avez pensé ⤵️
*Les mama noodles sont une véritable institution dans le pays! Elles sont aussi sans conteste mes préférées! J'adore les recettes tom yam ou crevettes. Vous pouvez bien-sûr les remplacer par d'autres nouilles instantanées.
Yam mama ou Salade de mama noodles
Ingredients
- 2 paquets de nouilles instantanées (mama noodles)
- 6-8 crevettes ou gambas crues décortiquées et déveinées.
- 150 gr. porc haché (échine)
- 1 échalote émincée dans la longueur
- 10 tomates cocktail sucrées
- 1 petite branche de céleri (coupez la tige en biseau fin et grossièrement les feuilles)
- 1 petite botte de feuilles de coriandre grossièrement hachées
- 2 brins de ciboulettes chinoises hachées
- quelques feuilles de menthe finement ciselées
- 1 tige de citronelle finement hachée (utiliser les 8-10 cm. à la base de la tige)
- 4 feuilles de kaffir lime finement ciselées
Sauce Nam Jim Seafood
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petite botte de coriandre (hachez les tiges et réserver les feuilles pour la salade)
- 2 c.s sucre de palme (réduit en poudre)
- 4 c.s sauce de poisson nam plaa
- 4 c.s jus de citron vert
- 2 piments frais hachés ou 2 c.c poudre de piment (facultatif)
Instructions
Préparation
- Préparation des nouilles:Faites bouillir 1/2 L. d'eau dans une casserole. Y verser les assaisonnements contenues dans les paquets de nouilles instantanées. Une fois l'eau arrivée à petite ébullition, ajoutez les nouilles et laissez cuire 3 minutes. Sortez les nouilles et réservez-les dans un saladier. (ne pas jeter l'eau)
- Préparation des protéines:Une fois les crevettes/gambas décortiquées et devinées, les ébouillanter 20 secondes dans le bouillon. Sortez les crevettes et réservez-les.Blanchissez le porc haché 1 minute dans la même casserole. Egoutez et réserver.
- Préparation de la sauce:Mixez tous les ingrédients de la sauce Nam jim seafood ensemble jusqu'à dissolution du sucre et réservez.
- Découpez les légumes et les herbes fraîches:Coupez les tomates en morceaux de la taille d'une bouchée.Taillez l'échalote ainsi que toutes les herbes fraîches.
Réalisation de la salade
- Versez la sauce avec les nouilles refroidies et mélangez pour délier les nouilles. Ajouter le porc haché, les crevettes, les tomates, l'échalote ainsi que toutes les herbes fraîches. Mélangez tous les ingrédients ensemble délicatement en utilisant des couverts à salade.La salade est alors prête à être servi!Bon appétit!
Tips
- Vous pouvez préparer votre salade en avance. Gardez simplement les herbes fraîches ainsi que la sauce de côté. Vous ferez le mélange juste avant de servir pour garder la fraîcheur des herbes et pour éviter que les nouilles n'absorbent toute la sauce et ne gonflent.
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