Les Thod mun khao phod sont de délicieux beignets de maïs qu’on trouve dans les rues en Thaïlande. C’est un petit snack, à la fois croustillant et moelleux qui se déguste avec ou sans sweet chili sauce*. Et l’avantage c’est qu’il se prépare en juste quelques minutes! Parfait en toute occasion, brunch, pic-nic, bouchées apéritives etc. C’est une recette simple et rapide qui fera plaisir à toute la famille!
En cette fin d’été on trouve plein d’épis de maïs en rayon, profitez-en pour les préparer avec du maïs frais!
N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Et pour d’autres snacks de rue made in Thailand, jetez un oeil par ici.
* La sweet chili sauce ou nam jim kai est le ketchup des thaïlandais. C’est une sauce sucrée qui sert à accompagner toutes les fritures comme le poulet frit kai thod ou les beignets de poisson thod mun pla. C’est aussi la seule sauce non pimentée thaï que je connaisse 😂 Pour la réaliser, mixez ensemble un piment long marocain, 3 gousses d’ail, et 50 ml. d’eau. Ajoutez 100 gr. de sucre, 1 c.s de maïzena et 1/2 c.c de sel et faites réduire le mélange à feu doux jusqu’à épaississement.
Thod mun khao phod
Ingredients
- 2 épis de maïs (ou une boîte de maïs 250/300 gr.)
- 2 brins de ciboulettes chinoises hachés
- 100 gr. farine à tempura (ou mélangez un temps pour temps de farine de blé/farine de riz + 1/2 c.c de baking powder Ancel)
- 1 c.c sel
- 130 ml. eau
- huile végétale neutre de friture tournesol, pépins de raisin etc.
Instructions
Préparation
- Préparez la pâte à beignet en mélangeant l'eau à la farine à tempura.
- Râpez les épis de maïs cru au couteau (ou égouttez le maïs en boîte).
- Y ajouter la ciboulette chinoise haché et le sel.
- Ajouter le mélange de maïs à la pâte à beignet et mélangez.
Cuisson
- Faîtes chauffer un fond d'huile dans une poêle à revêtement teflon.
- Déposez dans la poêle la préparation à beignet avec une cuillère à soupe.
- Faîtes dorer les beignets quelques minutes de chaque côté.
- Et retirez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Dégustez-les encore chauds!
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